Türkiye’de üretilen ilk organik istiridye mantarı tüketicilerle Şişli % 100 Ekolojik Pazar’da buluşuyor. Uzun zamandır beklenen ekolojik sertifikalı istiridye mantarının Şişli % 100 Ekolojik Pazar tezgahlarında satışına Aralık ayı ile birlikte başlandı.
İstiridye mantarı, hastalık riski yüksek olduğundan üretiminde çeşitli zirai ilaçlar kullanılan kültür mantarından farklı olarak günışığı alan ortamlarda yetiştiriliyor. Pazara Eskişehirli üreticiler Ahmet ve Mustafa Yıldırım’ın getirdiği istiridye mantarının tüm üretim süreci ve kullanılan girdileri ekolojik.
Kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, bakır ve B vitaminleri yönünden zengin olan istiridye mantarının şeker, kalp, damar ve anemi hastalıklarına iyi geldiğine, yorgunluğu giderdiğine, bağışıklık sistemini güçlendirdiğine inanılıyor. Yağ oranı neredeyse sıfır olan mantar, kolesterol içermiyor ve protein oranı da yüksek.
